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亚临界生物萃取技术 花生 (油和蛋白)

发布日期:2019-08-28 03:13   来源:未知   阅读:

  •   花生的产区主要在非洲、印度和中国,是我国五种大宗植物油料之一。花生油具有独特的花生气味和风味,是中国人日常生活中的常见的食用油。花生的出油率远高于大豆、油菜籽等油料作物,出油率高达45%。中国是世界上最大的花生油消费国。2002-2005年数据统计全球花生油年产量520万吨左右,中国2002-2005年花生油的年产量为220-230万吨,占近40%。同期中国年消费花生油185-190万吨。

      花生油富含油酸和亚油酸,另外含有花生酸,可提供给人体营养和能量。因为花生油含有棕榈酸、硬脂酸等,凝固点高于其它植物油脂,所以天气寒冷时会呈半固态或固态,经油脂冷冻分离加工后,油的性状会有所改观。下表列出的是花生油的主要脂肪酸组成。

      花生油中还含有少量的不皂化物,其中主要是甾醇及烃类等极弱性物质,烃类物质中主要是角鲨烯(约0.03%),生育酚含量为400—500mg/kg。中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是一般油的许多倍。香港最快报码开奖结果所以食用花生油特别适宜于大众补锌;花生油中还含有保健成分白藜芦醇和β-谷固醇,实验证明,这两种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,是防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。另外,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。花生油中由于亚麻酸含量极微,可做为性能良好的煎炸油。 花生容易受黄曲霉污染,所以,未经精炼的毛花生油中或多或少含有黄曲霉毒素,经过精炼后即可脱除。

      花生蛋白粉是以精选优质花生米为原料,运用亚临界低温萃取花生油后将花生粕精制而成的白色蛋白粉,蛋白质没有热变性、营养价值较高。完整保留了花生蛋白中的营养成分,具有花生特有的清香气味,富含人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质,且易为人体消化吸收。

      1、花生预榨:将脱红衣后的花生米采用螺杆榨油机榨出总含油量的70%左右的油脂,既可得到迎合消费者心理的大部分冷榨油,又可形成适合萃取的饼片。

      经过灭菌粉碎后的花生蛋白粉质量指标:蛋白质干基50% 菌落总数不超过 30000cfu/g返回搜狐,查看更多